天神橋筋の路地のある有名とんかつ店による生姜焼き専門店

生姜焼きの専門店。定番の料理を、素材にこだわり、手間と工夫をこらすことで、人をうならす料理に昇華させるオーナーさんに感服しました。大変おいしゅうございました。

本日のランチはとんかつで有名なニューベイブの新形態である生姜焼きの専門店です。

JR天満駅を出て、天神橋筋に出ます。信号を渡り、天神橋筋の西側を北に行きます。歩道に「しょうが焼き専門店」との看板が出ており、そこを左曲がります。なお、JR天満からお店に向かうと歩道の看板は逆向きなので注意です。

細い道ですがカフェや焼き肉店がありますので、GoogleMAP等を参考にすれば迷わないと思います。（小生は事前にYouTubeで場所を確認していたので把握しやすかったせいかも）
ニューベイブ肥後橋と同じように細い路地に面したお店なので、オーナーのこだわりなのでしょう。

店への到着は開店して5分後。先客が1名いました。

入店して左にある発券機で食券を購入します。キャッシュレスが原則のようですが、現金でも購入できるようです。本日の銘柄豚は岩中豚。TOKYO Xでなかったのが少し残念。小生は、銘柄豚の生姜焼きにスクランブルエッグと豚汁のオプションが含まれているスペシャル２００ｇとごはん特盛を選択しました。

1階はカウンター、2階はテーブル席という割り振りのようです。カウンターの真ん中の席に座りましたが、エアコンの温かい風が直撃してやや暑かったです。生姜焼きの食べ方や、味変アイテム（マヨネーズ、ガーリックチップ）がおいてあります。

席で待っている間、にんにくのいい匂いが漂います。

提供にはやや時間がかかり、15分程度待ちました。

ごはんの漫画盛具合と生姜焼きのボリュームにやや圧倒されます。
好みの問題でありますが、小生は最近見かける生姜焼きにもやしを入れるスタイルをイマイチと考えています。個人的に生姜焼きは豚肉と言い訳程度の玉ねぎで十分です。「ニュージーポーク」はこのスタイルなので、期待感が高まります。なお、豚肉は薄切りではなく、程よい厚み（YouTubeの情報によると４ミリカット）。脂身と赤身のバランスもよく、見た目だけで十分おいしさが伝わってきます。

小生はまず、豚汁を一口。野菜のうまみと豚肉のうまみを感じますが、豚肉にこだわったお店なので他店と違うものを期待していたため、一般的な豚汁で感じるがっつんという感じがなく少し肩透かしをくらいました。
キャベツにニューベイブと同じにんじんドレッシングをかけ、掲示されている「ニュージーポークの食べ方」に従って食します。

①まずは無心で米と一緒にかきこむ
特製ダレ、しょうが、程よいにんにくと絡んだ豚肉、米と相性がばっちりで箸が進みます。味付けは濃い目ですが、厚みのある豚肉もしっかり主張しますので負けていません。特盛にしましたが、ご飯が足らないかも。

②黙ってマヨネーズをぶっかける
豚肉とスクランブルエッグの上にマヨネーズをぶっかけます。この背徳感がたまりません。小生は「うまいものはカロリーが高い。逆に、カロリーが高いものがうまい」と完全にあきらめていますね(笑)。生姜焼きのたれとマヨネーズがかかったキャベツが美味は常識ですが、豚肉にマヨネーズはかけないなと思いながら、一口。生姜のとげとげしさがマイルドになり、味の深みが増し確かに合います。また、豚肉自体の脂身が少ないものいい影響です。
次は、スクランブルエッグも併せて食べます。

③キムチと一緒に生姜豚キムチ
定食後に配膳されるキムチは食べ放題です。このキムチで米をいきますが、ごま油の風味が強くイマイチ合いません。あれっと思いながら、次は豚肉の上にキムチを載せて口入れると、豚肉、キムチ、マヨネーズが絶妙なハーモニーを奏でます。キムチのみで食べると違和感があった、ごま油がいい仕事をしています。スクランブルエッグでも十分おいしいですが、これに生卵が入ると完全に小生が好きな豚キムチです。
※　豚キムチには生卵、温泉卵をトッピングしたり、炒め中に入れて炒り卵とするなどいろいろなレシピがあるようです。
ところで、食べ進めていくとあっさりした豚汁が口の中をさっぱりさせる、いい仕事をしていることに気づきます。本来豚汁は豚の脂が溶けてうまみとコクを出していますが、このお店の豚汁の豚肉に脂身がほとんどついていません。生姜焼き、マヨネーズなど油が多い食事なので、あえて豚汁は油を少なくして脇役に徹しています。全体の調和を考えて各個別の品の味を決めている。こういった仕事をみると、店主との真剣勝負である一人での食べ歩きがさらに楽しくなります。
閑話休題

④追加の生卵でまろやかに
生卵は試していません。申し訳ございません。個人的には食べた方の指南書にあるならスペシャルの値段を上げて付けて欲しかったと思いました。ただし、③でも記載しましたが、この生姜焼きとキムチに生卵は合います。

⑤最後は卓上の鰹出汁で出汁茶漬け
米を５分の１ほど残し、そのうえに豚肉を２枚載せてポットに入っている鰹出汁をかけます。豚肉にマヨネーズがかかっているのが少し気になりましたが、出汁の量は気持ち少なめに。
まずは出汁から。鰹の風味より豚の風味が強く来てびっくりしました。たれと豚の油が出汁に溶けた影響だと思いますが、思いのほかパンチがあります。また、気にしていたマヨネーズは全く悪さをしなかったので一安心。特製のたれには小生が気づいていない工夫がされているのでしょう。なお、最後あっさり締めたい人は、豚肉1枚で出汁を多めにいれるのがおすすめです。

スペシャル盛り２００ｇ　　2,350円
ごはん特盛　　　 　　　　　 110円
計 2,460円

スタンプカードがあり、次回スクランブルエッグ無料です。